情人节自制美食之巴黎草莓玫瑰马卡龙

　　准备食材

　　份量: 15

　　糖粉 1杯

　　蛋白(室温) 2大个

　　细糖 1/4杯

　　奶油奶酪 (玫瑰霜馅料) 100克

　　玫瑰水 (玫瑰霜馅料) 1汤匙

　　杏仁粉 1杯

　　塔塔粉 (买不到可以不放) 半茶

　　红色的食用色素 5-8滴

　　糖粉 (玫瑰霜馅料) 2汤匙

　　草莓 (玫瑰霜馅料) 2个

　　制作方法

　　准备时间：20分钟 ? 制作时间：15分钟 ? 额外时间：20分钟 风干 ? 总共需时：55分钟

　　混合糖粉和杏仁粉，筛2次。预热烤箱至190度，把玫瑰霜馅料混合好，放冰箱待用

　　以中等速度搅拌蛋白直到起泡，加入红色的食用色素和塔塔粉搅拌，直至呈软山峰状

　　降低搅拌器速度至最低，徐徐加入细砂糖，搅拌约8分钟至呈坚实山峰状

　　加入筛好的糖粉和杏仁粉，用橡皮刮刀混合至平滑有光泽,提起刮刀时能呈折叠痕

　　把面糊装进挤袋，在放好烤纸的烤盘上，挤出一个个2厘米的小圆形，每个相隔1 厘米，在室温下静置15分钟，让外壳封干

　　将烤箱温度降至160度，每次烤一盘，约10分钟至坚实干脆。

　　把烤好的小宝贝们转移到网架上放凉，把1茶匙玫瑰霜馅料放进两块小宝贝之间，像汉堡一样，放上适量切碎草莓装饰一番! 冷藏24小时才吃,口味更佳!

　　小贴士

　　要做完美的马卡龙,就要在制作前2至3天,先将蛋白和蛋黄分开,然后把蛋白存放在能透气的食物盒內(即盖不用关紧,留一点呼吸位让蛋白的水分抽走)制作当天,再于制作前3-6时把蛋白拿出,放室内至室温为佳. 没用到的蛋黄可以用来做布丁或慕思呢! 你知吗?... 这贵族小圆饼~ 马卡龙在巴黎每个售价达人民币100元一件! 现在学会了在家做才一两块成本，说不定还可以开个专卖店赚赚钱呢!

　　替代品

　　除了草莓玫瑰口味，还可以试试杏仁巧克力，男士们赞不绝口! 杏仁巧克力口味变化: 用3汤匙不加糖的可可粉替换1/4杯杏仁粉1/4即成!